चीन से रोटरी ओवन बेकिंग ब्रेड बनाने की मशीन गैस रोटरी ब्रेड कन्वेक्शन ओवन

आज के समय में रोटी बनाने की सुविधाओं में रोटरी ओवन सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है। सबसे पहले, रोटी बनाने के लिए तैयार किए गए आटे को काटकर ट्रे में रखा जाता है। फिर ट्रे को पहियों वाली ट्रे कार्ट में रखकर ओवन में डाला जाता है। पहियों की वजह से ट्रे को ओवन में रखना और पकने के बाद ओवन से निकालना बहुत आसान होता है। ओवन का तापमान, भाप की मात्रा और पकने का समय समायोजित किया जाता है और ओवन का दरवाजा बंद करके पकाने की प्रक्रिया शुरू की जाती है। पकने के दौरान ट्रे कार्ट को एक स्थिर गति से घुमाया जाता है। इस प्रकार, प्रत्येक रोटी समान रूप से पकती है। इस घुमाव से प्रत्येक रोटी का हर हिस्सा समान रूप से पकता है, इसलिए एक तरफ से जलना या दूसरी तरफ से अधपका रहना संभव नहीं होता।
रोटरी ओवन में उत्पादित ब्रेड की मात्रा पारंपरिक ओवन की तुलना में कई गुना अधिक हो सकती है। ऊपर रखी ट्रे की संख्या बढ़ने से इकाई क्षेत्र में उत्पादित ब्रेड की मात्रा भी बढ़ जाती है। प्रत्येक ब्रांड और मॉडल की ब्रेड उत्पादन क्षमता भिन्न हो सकती है। एक औसत रोटरी ओवन 8 घंटे में 2000 से 3000 ब्रेड बना सकता है। कुछ मॉडलों में यह संख्या 5000 तक भी हो सकती है। ओवन की खरीद कीमत और ब्रेड उत्पादन क्षमता का सीधा संबंध होता है। इसलिए, ओवन का चयन करते समय, अपेक्षित ब्रेड उत्पादन को ध्यान में रखते हुए सबसे उपयुक्त ओवन चुनना सबसे अच्छा है। साथ ही, कार्यस्थल में ओवन द्वारा घेरे जाने वाले क्षेत्र पर भी विचार करना आवश्यक है।
रोटरी भट्टियों में ऊष्मा और भाप का वितरण अत्यंत सटीक होना चाहिए। आमतौर पर, भाप को प्रत्येक पैन तक समान रूप से पहुँचाने के लिए डक्ट का उपयोग किया जाता है। तापमान वितरण को एकसमान बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री और डिज़ाइन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। भट्टी निर्माता ऊष्मा और भाप वितरण पर निरंतर अनुसंधान और विकास कार्य करते रहते हैं।
घूमने वाली ट्रे वाली ओवन के भीतरी केबिन का तापमान 1000 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच सकता है। इसलिए, केबिन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री इतनी अधिक गर्मी में पिघलनी नहीं चाहिए। साथ ही, खाना पकाने की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए केबिन को भाप से नम रखना आवश्यक है। इसके लिए, इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री का स्टेनलेस होना ज़रूरी है। आमतौर पर, उच्च तापमान पर जंग-रोधी स्टील का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, केबिन के अंदर ट्रे वाली ट्रे के पहिये अग्निरोधी सामग्री से बने होने चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, ओवन में मौजूद भाप और गर्मी को कार्यक्षेत्र में फैलने से रोकना चाहिए। यदि यह भाप और गर्मी कार्यक्षेत्र में फैल जाती है, तो इससे कर्मचारियों के लिए कार्यक्षेत्र असुविधाजनक हो जाता है और साथ ही आटे और अन्य सामग्रियों पर भी बुरा असर पड़ता है। कई ओवन में एस्पिरेटर लगे होते हैं जो गर्म हवा और भाप को छानकर बाहर निकाल देते हैं।
रोटरी ओवन बनाने वाली कई कंपनियां हैं और इन कंपनियों के कई मॉडल बाजार में उपलब्ध हैं। किसी उद्यम को अपने लिए सबसे उपयुक्त ब्रांड और मॉडल का चुनाव करते समय कई मापदंडों पर विचार करना चाहिए। एक बार में बनने वाली ब्रेड की संख्या, ब्रांड की विश्वसनीयता, व्यापक सेवा नेटवर्क, खरीद लागत और ऊर्जा खपत इन मापदंडों में सबसे महत्वपूर्ण हैं।