रोटरी ओवन पाक रोटी बनाने की मशीन गैस रोटरी रोटी संवहन ओवन चीन से

रोटरी ओवन आज ब्रेड बनाने की सुविधाओं के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक है। सबसे पहले, ब्रेड बनाने के लिए तैयार आटे को काटकर ट्रे में रखा जाता है। फिर ट्रे को पहिएदार ट्रे कार्ट में रखकर ओवन में डाल दिया जाता है। पहियों की बदौलत, ट्रे को ओवन में रखना और पकाने के बाद भट्टी से निकालना बहुत आसान है। ओवन का तापमान, ओवन में भाप की मात्रा और पकने का समय समायोजित किया जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए ओवन का दरवाज़ा बंद कर दिया जाता है। बेकिंग के दौरान ट्रे कार्ट को एक समान गति से घुमाया जाता है। इस प्रकार, प्रत्येक उत्पाद समान रूप से पकता है। इस घुमाव के साथ, प्रत्येक उत्पाद का प्रत्येक बिंदु समान रूप से पकता है, इसलिए, एक तरफ जली हुई और दूसरी तरफ आधी पकी हुई स्थिति नहीं आती है।
रोटरी ओवन में बनने वाली ब्रेड की मात्रा पारंपरिक ओवन की तुलना में कई गुना ज़्यादा हो सकती है। ऊपर रखी ट्रे के कारण यूनिट क्षेत्र में बनने वाली ब्रेड की मात्रा बढ़ जाती है। हर ब्रांड और हर मॉडल की ब्रेड उत्पादन क्षमता अलग-अलग हो सकती है। एक औसत रोटरी ओवन 8 घंटे में 2000 से 3000 ब्रेड बना सकता है। कुछ मॉडलों में यह संख्या 5000 तक होती है। ओवन की खरीद मूल्य और ब्रेड उत्पादन क्षमता सीधे आनुपातिक हैं। इसलिए, ओवन चुनते समय, अपेक्षित ब्रेड उत्पादन को ध्यान में रखते हुए सबसे उपयुक्त ओवन चुनना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, काम के माहौल में ओवन द्वारा कवर किए जाने वाले क्षेत्र पर भी विचार करना ज़रूरी है।
रोटरी भट्टी में ओवन में ऊष्मा और भाप का वितरण बहुत अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। आमतौर पर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भाप प्रत्येक पैन में समान रूप से पहुँचे, डक्स का उपयोग किया जाता है। फिर, तापमान वितरण को एक समान बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री और डिज़ाइन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। ओवन निर्माता ऊष्मा और भाप वितरण पर अपने अनुसंधान और विकास कार्य जारी रखते हैं।
रोटेटिंग कार वाले ओवन के भीतरी केबिन का तापमान 1000 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच सकता है। इसलिए, केबिन में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री उच्च तापमान में नहीं घुलनी चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने की गुणवत्ता के लिए कैबिनेट को भाप से गीला करना ज़रूरी है। इसलिए, इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री स्टेनलेस स्टील की भी होनी चाहिए। आमतौर पर, उच्च तापमान वाले जंग-रोधी स्टील का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, केबिन के अंदर ट्रे कार के पहिये अग्निरोधी सामग्री से बने होने चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, ओवन में भाप और गर्मी को कार्य क्षेत्र में फैलने से रोका जाना चाहिए। यदि यह भाप और गर्मी कार्य क्षेत्र में फैलती है, तो इससे कार्य क्षेत्र कर्मचारियों के लिए दबाव में आ जाता है और साथ ही कार्य क्षेत्र में आटा और अन्य सामग्री भी प्रभावित होती है। कई ओवन में एस्पिरेटर होते हैं जो गर्म हवा और भाप को छान लेते हैं।
रोटरी ओवन बनाने वाली कई कंपनियाँ हैं और इन कंपनियों के कई मॉडल बाज़ार में उपलब्ध हैं। जब कोई उद्यम अपने लिए सबसे उपयुक्त ब्रांड और मॉडल चुनता है, तो उसे कई मापदंडों पर विचार करना चाहिए। यूनिट के निर्माण के समय उत्पादित होने वाली ब्रेड की संख्या, ब्रांड की विश्वसनीयता, गहन सेवा नेटवर्क, क्रय लागत, ऊर्जा खपत इन मापदंडों के सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं।